طرز تهیه کیک یزدی؛ بهتر و سریع‌تر از همه قنادی‌ها
اگر از شما بپرسند که کدام یک از خوراکی‌های سوغات ایران را بیش از همه دوست دارید، بی‌شک کیک یزدی در ابتدای لیست این خوراکی‌ها خواهد بود. کیک یزدی یکی از خوش خوراک‌ترین سوغات یزد است که می‌تواند همه سلیقه‌ها را به سادگی جلب کند و به یک شیرینی محبوب حتی در نزد آنان که میانه خوبی با شیرینی ندارند، تبدیل شود. اما دسترسی به کیک اصیل یزدی با رنگ و لعاب خاص و عطر فوق‌العاده‌اش ممکن است برای همه ممکن نباشد. با این حال می‌توانید آستین‌ها را بالا بزنید و با یک دستور ساده، خانواده خود را به صرف یک سینی داغ کیک یزدی خانگی دعوت کنید.
ساده‌ترین دستور پخت کیک یزدی؛ سوغات یزد را به خانه بیاورید
کیک یزدی یکی از مهم‌ترین شیرینی‌های بومی ایران است. این کیک در یزد به عنوان یک میان وعده در مراسم‌های مهم عرضه می‌شود و به بخش ثابت مراسم‌های عزا و شادی تبدیل شده است. همچنین کیک یزدی اولین انتخاب برای پخش کردن نذری در کنار چای یا شیرکاکائو است و به همین دلایل می‌توان آن را یکی از سنتی‌ترین خوراکی‌های ایرانی دانست.
اغلب افراد تصور می‌کنند که کیک یزدی با پخت خانگی، نمی‌تواند جایگزین خرید کیک از نمونه اصل یزدی آن باشد. در حالیکه با کمی دقت در پخت و عمل کردن به روش ارائه شده، می‌توانید یک عصرانه با عطر هل و بوی شیرینی تازه داشته باشید.
مواد لازم برای پخت شیرینی بومی یزد
با نگاهی به مواد اولیه، متوجه خواهید شد که با فرایند پیچیده و غیرقابل درکی روبه‌رو نیستید و اگر امکان خرید کیک یزدی را ندارید، با ساده‌ترین مواد نیز می‌توانید در خانه آن را بپزید. مواد اولیه برای پخت این کیک، ساده‌ترین موادی هستند که برای پختن اغلب کیک‌ها به آن‌ها نیاز دارید. به همین دلیل بهتر است بیشتر به فوت‌و فن‌های پخت آن توجه کنید. برای پخت کیک یزدی به مواد زیر نیاز دارید:
| مواد لازم | میزان مورد نیاز |
| آرد سفید | 300 گرم |
| شکر | دو سوم پیمانه |
| تخم مرغ | 3 عدد |
| روغن مایع | یک دوم پیمانه |
| ماست | دو سوم پیمانه |
| گلاب | 3 قاشق غذاخوری |
| پودر هل | 1 قاشق چایخوری سرپر |
| عسل | 1 قاشق غذاخوری |
| پودر پسته یا کنجد | به مقدار دلخواه |
| بیکینگ پودر | 1 قاشق چایخوری |
مراحل پختن کیک یزدی اصیل و خوش عطر
کیک یزدی یکی از شیرینی‌های ثابت مهمانی‌های یزد است. این کیک می‌تواند به عنوان یک کیک خوشامدگویی در کنار خرید فینگرفود، دورهمی دوستانه شما را کامل کند.
برای پخت اصیل‌ترین و خوشمزه‌ترین سوغات یزد، قبل از هرچیز لازم است همه مواد را حداقل 30 دقیقه در فضای خارج از یخچال قرار دهید. این کار باعث می‌شود تا مواد به دمای محیط برسند و در نتیجه هم مخلوط کردن آن‌ها ساده‌تر خواهد بود و هم در کیفیت نهایی بافت کیک تاثیرگذار هستند.
همچنین بهتر است از همین ابتدا، فر را روشن کنید و آن را روی دمای 200 درجه سانتیگراد تنظیم کنید تا فضای فر به خوبی برای حضور کیک یزدی‌ها آماده شود. سپس مراحل آماده سازی مواد را با قدم‌های زیر پیش بروید:
مرحله اول
ابتدا تخم‌مرغ‌هایی که به دمای محیط رسیده‌اند را در کاسه گودی بشکنید و آن را با همزن به خوبی بزنید. این کار را تا جایی ادامه دهید که تخم‌مرغ‌ها به مایعی کرم رنگ و کشدار تبدیل شوند. سپس ماست را اضافه کنید و آن را دوباره برای چند ثانیه به هم بزنید.
مرحله دوم
گلاب و عسل را به مخلوط کرم رنگ اضافه کنید و بعد از مدت کوتاهی هم زدن، روغن مایع را به این ترکیب جذاب اضافه کنید. روغن مایع باعث می‌شود تا کیک بافتی چرب و خوشمزه پیدا کند و انسجام بهتری داشته باشد.
مرحله سوم
در این قدم نوبت اضافه کردن مواد اولیه خشک است. پیش از آنکه آرد را به مخلوط مایع اضافه کنید، باید آن را حداقل سه بار به همراه پودر هل و بیکینگ پودر الک کنید. الک کردن این مواد باعث می‌شود تا آرد حالت گلوله گلوله پیدا نکند و البته کیک یزدی تردتر شود.
سپس مواد خشک را به آرامی و طی چند مرحله به مخلوط اضافه می‌کنیم و با همزن تا زمان یکدست شدن مواد به خوبی هم می‌زنیم.
مرحله چهارم
تعدادی کاغذ کاپ کیک را در قالب مخصوص کیک یزدی یا قالب مافین بریزید و مواد را با ماسوره یا به کمک قاشق به آرامی در کاغذها بریزید. دقت کنید که مواد مایع باید دو سوم قالب را پر کنند. چراکه کیک یزدی در هنگام پخت، پف می‌کند و نیاز به فضا دارد. در آخر مقداری از کنجد یا پودر پسته را برای تزئین روی مواد بریزید.
حرارت فر را به 180 درجه کاهش دهید و قالب‌ها را درون آن بگذارید. پخت کیک یزدی نیازی به زمان طولانی ندارد. در حقیقت حدود 18 تا 20 دقیقه زمان خواهد برد تا عطر کیک یزدی تازه و گلاب و هل آن فضای خانه شما را پر کند.
راز گنبدی شدن کیک یزدی چیست؟
اولین چیزی که هنگام خرید کیک ساده نظر شما را جلب می‌کند، صاف بودن سطح کیک است. اما این موضع درباره کیک یزدی کمی متفاوت است. اغلب افراد این سوغات خوشمزه یزدی را با ظاهر گنبدی شکل آن می‌شناسند.
در حقیقت کیک یزدی اصیل، ظاهری گنبدی دارد و به خوبی پف می‌کند. اگر شکل ظاهری کیک یزدی خانگی شما شبیه نمونه اصلی آن نیست، علت را در دمای فر جستجو کنید. اگر دمای کیک بیش از حد پایین باشد، سرعت پخت کم می‌شود و کیک یزدی حالت گنبدی خود را از دست خواهد داد.
مهم‌ترین ترفندها برای پخت کیک یزدی خانگی
فرایند ساده پخت کیک یزدی بدون رعایت کردن فوت و فن شیرینی‌پزی نتیجه خوبی نخواهد داشت. پس هنگام پخت این کیک، موارد زیر را رعایت کنید.
- یکی از دلایل اینکه کیک یزدی خانگی پف نمی‌کند، این است که مواد به خوبی زده نشده‌اند. هم زدن مواد به روش اصولی و با حوصله، می‌تواند کیفیت کیک یزدی را تحت تاثیر قرار دهد
- میزان هل و گلاب می‌تواند با توجه به ذائقه شما کم یا زیاد شود
- برای ایجاد رنگ منحصربه‌فرد و عطر خاص، می‌توانید کمی زعفران دم کرده به مواد اضافه کنید
- بعد از بیرون آوردن کیک یزدی از فر می‌توانید آن‌ها را در یک ظرف پلاستیکی در بسته قرار دهید تا رویه کیک‌ها نرم شود و حالتی روغنی به خود بگیرند
تجربه خرید بهترین کیک یزدی با عطر و طعم اصیل
اگرچه نحوه پخت کیک یزدی در خانه چندان دشوار نیست، اما طعم اصیل این شیرینی سنتی تنها زمانی ما را به یا سوغات یزد می‌اندازد که عطر حقیقی و اصیل داشته باشد. از طرفی درست کردن این کیک سنتی به زمان و حوصله احتیاج دارد. ما در کیک ویترین درکنار شما هستیم تا بهترین کیک‌ها را با عطر و طعم اصیل و خوشمزه به آسانی خریداری کنید. برای خرید و سفارش انواع کیک می‌توانید با مشاوران ما تماس بگیرید و بهترین را انتخاب کنید.
نظرات کاربران